BEKIJK HIER HET ZAAQ MAGAZINE
horeca
icon-auteur Janine Klein icon-auteur Sandra van der Meulen

‘La Dolce Vita in Edam’

Op 28 mei 2018 was het 14 jaar geleden dat Roland Schouten en Eva van Straten eigenaar werden van café De Gevangenpoort en restaurant La Galera. Het restaurant kon in die beginfase wel wat liefde gebruiken, maar kan inmiddels door de enthousiaste inzet van het ondernemerskoppel rekenen op een trouwe schare fans, die genieten van La Dolce Vita in Edam.

Achter de bar was Roland ook voor die tijd al een bekend gezicht. Roland: ‘Toen de zaak ter overname werd aangeboden heb ik niet lang getwijfeld. Nog steeds ben ik meestal achter de bar te vinden. Eva en ik kenden elkaar toen nog niet zo lang, maar ook zij heeft de stap gewaagd. Met haar keuken skills konden we ook meer aandacht besteden aan het restaurant. In die tijd werd de keuken voornamelijk gebruikt voor het maken van pizza’s in de pizza-oven. Nog steeds is dat een belangrijke specialiteit, maar vinden ook andere Italiaanse specialiteiten de weg naar de magen van onze gasten.’

La Galera

Haar werkervaring deed Eva op in een Italiaans specialiteitenrestaurant in Amsterdam. Eva: ‘Een mooi bedrijf waar ik veel geleerd heb. Met moderne Italiaanse gerechten en eigengemaakte pasta’s. Die inspiratie heb ik toen ook meegenomen naar La Galera. We waren relatief jong toen we deze stap waagden, dus zijn zelf ook de afgelopen jaren gegroeid. Het bedrijf groeide met ons mee en hebben we stap voor stap meer naar ons zin gemaakt. Nog steeds kunnen we moeilijk stilzitten. We zijn zeven dagen per week open vanaf 12.00 uur en sinds anderhalf jaar zijn we ook voor de lunch geopend. Vanaf dit jaar werken we met een wisselende menukaart die de producten van het seizoen volgt. Meer diversiteit voor onze gasten, maar ook meer uitdaging voor ons in de keuken.’

Bar & Restaurant

Tijdens de avonden in het weekend is reserveren noodzakelijk. Roland: ‘Van vrijdag t/m zondag zitten we doorgaans vol. Ook de barruimte wordt steeds meer als eetcafé gebruikt. Dat is niet omdat we in het restaurant geen plek meer hebben, maar omdat de gast daar bewust voor kiest. De sfeer is er anders en vooral gezinnen met kinderen komen er graag voor een snelle hap. De gasten komen uit de hele regio en ook toeristen weten de weg naar ons goed te vinden. Veel bedrijven borrelen hier op vrijdagmiddag en ook voor lunch en diner, met relaties of personeel, keren ondernemers veelvuldig terug. Daarnaast verzorgen we ook catering op locatie, met mooie pasta’s en heerlijke pizza’s of lekkere belegde broodjes voor een lunchbijeenkomst. En nu het terrasseizoen weer geopend is, verwachten we extra aanloop naar onze terrassen.’

Met een bar, restaurant en twee terrassen hebben de eigenaren behoorlijk wat personeel. Eva: ‘We hebben circa 30 mensen in loondienst, deels parttime. Het is een hecht team en dat is ook wel deels onze kracht. Veranderingen komen niet alleen uit onze koker, maar ontstaan ook door ideeën vanuit het team. Uiteindelijk moeten we er ook allemaal achter staan als we veranderingen doorvoeren. We doen het echt met z’n allen.’


‘Meer diversiteit voor onze gasten,
maar ook meer uitdaging voor ons in de keuken’


Uitdaging

Het plezier en de uitdaging zijn er voor Roland en Eva nog steeds. Roland: ‘We hebben echt een grote groep reguliere gasten en dat groeit nog steeds. Dat is natuurlijk super om te zien. Daarnaast blijven we vernieuwen. In 2016 hebben we een enorme verbouwing ondergaan waardoor we nog groter zijn gegroeid en recent hebben we het aantal zitplaatsen uitgebreid.’ Eva vult aan: ‘En we verdiepen ons in nieuwe producten. Zo hebben we beiden een wijncursus gedaan om de combinatie met gerechten nog beter te kunnen maken, maar we bieden ook wisselende speciaal bieren van lokale brouwers om het aanbod interessant te houden. Binnenkort krijgen we nieuwe grote parasols voor de terrassen met verlichting erin. Je moet vernieuwen om jezelf uit te dagen en je gasten te blijven verrassen.’

Meer horeca


zaaq-mediakaart

Heb jij een goed ondernemersverhaal?

Dan is ZAAQ hét platform om hier aandacht aan te besteden. Met één regionaal magazine, online exposure op ZAAQ.nl en diverse social media kanalen bieden wij een uitgebreid zakelijk netwerk.

Bekijk de mogelijkheden