BEKIJK HIER HET ZAAQ MAGAZINE
horeca
icon-auteur Sandra van der Meulen icon-auteur Sandra van der Meulen

Mark Blankendaal: ‘Ondernemen is net dansen’

Dat Mark Blankendaal de horeca in zou gaan, was bijna vanzelfsprekend. Niet alleen zijn ouders runden jarenlang een goedlopend hotel, ook zijn grootvader was een echte horecaman. ‘Hij wees mijn ouders al op dit pand op de Kaasmarkt, waar ik nu al dertien jaar met ’t Hoedje van de Koningin in zit. Bijzonder vind ik dat, dat mijn opa al zag wat een toplocatie dit is.’

Mark groeide op in het familiebedrijf van zijn ouders, hotel De Beemsterpolder, en besloot zelf de Hotelschool te gaan volgen. Als freelance kok deed hij jarenlang ervaring op in verschillende keukens: ‘In mijn achterhoofd zat altijd het plan om iets voor mezelf te gaan beginnen. Ik heb die drive altijd gehad. Maar ik wilde wel iets unieks beginnen. Toen ik de kans kreeg om hier voor mezelf te starten, heb ik die gelijk gepakt. Pittig was het wel, we hadden net een dochter van vijf maanden oud en ik moest best mijn nek uitsteken. Maar dit was dè kans!’

Jong team
De horecaondernemer heeft altijd goed voor ogen gehouden welke formule bij dit pand past. Middenin het winkelgebied in Purmerend is het overdag druk, maar ’s avonds vrij stil: ‘Je moet daar rekening mee houden en niet altijd je eigen wil doordrukken. We zijn een laagdrempelige, gezellige horecazaak waar alle producten vers gemaakt worden. Je kunt bij ons bijvoorbeeld voor een kopje koffie terecht, maar ook voor een uitgebreide lunch of high tea. Ik werk met een leuk, jong team met bekende gezichten voor de gasten. Sommigen werken hier al vanaf het eerste uur. Ik heb één jongen helemaal opgeleid, van spoelkeuken tot mijn rechterhand. Dat vind ik leuk om te doen. We zijn ook een opleidingsbedrijf van het ROC.’

Catering op locatie
De afgelopen jaren is het Hoedje uitgebreid met catering op locatie voor 20-200 personen, kan de zaak afgehuurd worden voor feesten en partijen en is de daghap op vrijdagavond ingevoerd: ‘Daarnaast vind ik het belangrijk om me in te zetten voor de maatschappij. Dat heb ik van mijn ouders meegekregen, je wordt daar een rijk mens van. We hebben nu bijvoorbeeld een samenwerking met het Purmerends Museum lopen. Dit museum is een verborgen schat. Zoveel Purmerenders lopen er zomaar voorbij. Op vertoon van de entreekaart krijgen ze bij ons korting. Ik ben daarnaast contactpersoon bij verzorgingshuis De Avondzon in Purmerend en lid van de Rotaryclub Purmerend. De leden van de Rotary helpen dan bijvoorbeeld mee om de ouderen naar het Concertgebouw te brengen voor een uitvoering. Heel dankbaar om te doen.’


 

‘Ik doe wat ik leuk vind en waar ik goed in ben’

 


Mark zijn vrouw Jaimy werkt achter de schermen ook mee in het bedrijf. Zo doet zij de aankleding in de zaak en verzorgt zij de social media: ‘Zij heeft altijd achter mijn passie gestaan, terwijl ze zelf een hele andere passie heeft. Ze werkt namelijk als verpleegkundige op de intensive care van het BovenIJ ziekenhuis. Of onze dochter Georgina ooit de zaak overneemt, geen idee. Maar ik verwacht het niet. Zij wil een andere kant op en dat is prima.’

Skiën
Met het gezin op vakantie gaan, en dan het liefste skiën, doet de ondernemer heel graag: ‘Dan ontspan ik echt en laat ik met een gerust hart de zaak achter. Je moet ook leren loslaten als ondernemer. Daarnaast train ik twee keer per week in de sportschool en heb ik sinds kort padel ontdekt: een soort mix van tennis en squash. Dit wil ik vaker gaan doen.’

Toekomst
Een tweede Hoedje ergens openen staat niet op het verlanglijstje van de Purmerender: ‘Dan zou ik hier stoppen en ergens iets heel anders beginnen. Maar dat is niet aan de orde. Ik heb het hier nog steeds erg naar mijn zin. Ik doe wat ik leuk vind en waar ik goed in ben. Tuurlijk denk ik ook na over de toekomst en bedenk ik nieuwe dingen. Het niveau continueren, het opleiden van personeel, dat zijn altijd aandachtspunten. Ondernemen is net dansen, je moet in beweging blijven.’

Meer horeca


zaaq-mediakaart

Heb jij een goed ondernemersverhaal?

Dan is ZAAQ hét platform om hier aandacht aan te besteden. Met één regionaal magazine, online exposure op ZAAQ.nl en diverse social media kanalen bieden wij een uitgebreid zakelijk netwerk.

Bekijk de mogelijkheden