Twee echte rotten in het horecavak; zo kun je Marco Schreutelkamp (57) en Jeroen de Wolf (45) het beste omschrijven. Beiden zitten ze al lang in het vak en zouden ze ook niets anders willen. Sinds juni 2018 runnen ze samen eetcafé Jo & Co op de Koemarkt. ‘Die samenwerking werkt erg goed. Het is een blind avontuur dat we zijn aangegaan, maar we vullen elkaar goed aan’, aldus Marco.
Jo & Co bestaat al sinds 1997. Een begrip in Purmerend, want wie heeft hier niet gegeten? Vier jaar is Marco eruit geweest en nu dus weer terug. ‘Voor Jo & Co heb ik bij diverse horecazaken gewerkt, zoals in een koffiehuis op de Albert Cuyp en café De Hut op het Olympiaplein, bekend om zijn spareribs. Dat recept gebruik ik nog steeds in Jo & Co. Mijn eerste herinnering aan de horeca was dat ik zeven jaar oud was en mijn vader mocht helpen bij het vullen van de ijskast in een hotel in het Vondelpark. Dat vond ik machtig!’
Markt
Jeroen de Wolf kreeg het horecavak van zijn ouders mee, die café Aad de Wolf op de Koemarkt runden: ‘Ik hielp ze op maandagavond met de voorbereidingen voor de markt op dinsdag. Wij woonden boven het café. Mijn ouders hebben nooit van mij verlangd dat ik ook het vak in zou gaan, maar ik wilde dit zelf. Werken in de horeca is hard werken, maar toch zie ik het niet als werk.’
Marco: ‘We vullen elkaar goed aan’
Terras
Samen met zijn broer was Jeroen 22 jaar eigenaar van café Aad de Wolf, tot hij alleen verder ging. Sinds 2013 is hij samen met zijn vrouw Yvette uitbater van het horecagedeelte van theater De Purmaryn: ‘Vorig jaar benaderde Marco mij om samen Jo & Co nieuw leven in te blazen en dat leek me wel wat. Ik ben altijd op zoek naar uitdagingen en zag hier ook mooie kansen. In de zomer gaat het theater zes weken dicht en draait Jo & Co toptijden met het terras. Daarnaast kunnen we onze gasten naar beide restaurants verwijzen voor het theatermenu. En we werken met bonnetjes voor een kopje koffie als ze van Jo & Co naar het theater komen. Ook de keukenbrigade en de bediening wisselen we uit.’
De taken tussen Jeroen, Marco en Yvette zijn goed verdeeld. Marco blijft het gezicht op de vloer bij Jo & Co, Yvette is de stille kracht achter de schermen en Jeroen houdt de focus op het theater. Marco: ’Het zijn twee zaken met een eigen identiteit, maar toch kunnen we elkaar versterken. Stap voor stap zijn we daarmee bezig en dat pakt goed uit. Zo hebben we nu de menukaart uitgebreid met kleinere porties, meer vegetarisch en vis. Dit jaar ligt de focus op het grote terras met 90 zitplaatsen.’
De horecamannen zitten nooit stil. Ook in hun vrije tijd zijn ze met hun werk bezig. Ontspannen doet Marco met Lego voor volwassenen, waarmee hij indrukwekkende gebouwen maakt. ‘En ik maak mijn kop leeg als ik langs de lijn bij mijn zoon sta te kijken, die bij ZOB voetbalt’, aldus Jeroen.
