Zo vader, zo zoon…

Al meer dan 40 jaar is Jaap de Rover werkzaam in de horeca. In eerste instantie werkte hij in de keuken, maar sinds hij in 2008 eigenaar werd van Eetcafé de Ouwe Blauwe verkiest hij het contact met zijn gasten. Zoon Rico is sinds de start aan het Galgeriet onderdeel van het team en kreeg de liefde voor het vak met de paplepel ingegoten.

Hoewel Jaap niet in Monnickendam woont, kent hij het hier goed. Jaap: ‘Mijn familie woont hier en ik kwam vroeger met mijn ouders al bij De Ouwe Blauwe om een sateetje te eten. Toen de vorige eigenaar ermee stopte, wist ik gelijk: dít is mijn plek. Dat vond niet iedereen zo’n goed idee, want er moest veel gebeuren. We hebben onze schouders eronder gezet en zijn er vol voor gegaan. Rico zat toen nog op school en liep hier stage. Zowel onze kok Mo als ik hebben hem alle facetten van het vak bijgebracht. Daardoor is hij nu, net als ik, een echte allrounder. Ook mijn vrouw Mia kwam de keukenbrigade al snel versterken. We zijn een hecht en geolied team.’


 

Rico: ‘Bij ons kan alles’

 


Veranderingen

Dat het team zo solide is, wil niet zeggen dat er op andere vlakken niets veranderd is. Rico: ‘Er zijn hier veel dingen door ons onder handen genomen. Zowel in de keuken als in het restaurant en op het terras. Onze laatste aanwinst is de overkapping bij de ingang. We hadden al jaren een grote wens om ook die kant van het terras aantrekkelijker te maken. Van onze loungehoek, waar mensen vooraf een aperitief of na afloop een kop koffie kunnen drinken, wordt veelvuldig gebruik gemaakt. De extra tafeltjes, die er aan die zijde bijgekomen zijn, hebben we op zomerse dagen hard nodig. Door de overkappingen en de mogelijkheid om de zijkanten af te sluiten is ons terrasseizoen extra lang.’

Gastvrij

Er is geen dag dat Jaap en Rico chagrijnig aan het werk gaan. Jaap: ‘Als je dit vak niet leuk meer vindt, moet je ermee stoppen. De horeca leent zich er niet voor om net te doen alsof. Dat is sowieso niets voor ons, want we zijn wie we zijn. Onze gasten waarderen dat ook. Ooit werkte ik in Amsterdam en daar zat een aantal directeuren strak in pak te eten naast een groep Hells Angels. Die diversiteit aan publiek had ik ook voor ons eetcafé voor ogen. Als ik nu naar onze vaste gasten kijk, dan zijn we daar aardig in geslaagd.’ Rico vult aan: ‘Dat komt doordat bij ons alles kan. Of je nu snel een sateetje wilt eten aan de bar of met je bedrijf een 5-gangendiner met amuses wilt, we zijn overal voor te porren. Ook bedrijfsborrels, een goed feest of een receptie zijn bij ons in goede handen. We doen dat vaak nét even anders dan men gewend is. Vaak zien we dan de gasten van die

receptie of borrel later weer terug om een hapje te eten. Wat dat betreft zijn onze gasten onze ambassadeurs. Die nemen familie, vrienden of buren mee en vervolgens komen die weer terug met andere mensen.’


 

Jaap: ‘Als je dit vak niet leuk meer vindt, moet je ermee stoppen’

 


Die gastvrijheid is niet de enige reden waarom men graag in het eetcafé aanschuift. Jaap: ‘Het eten moet natuurlijk gewoon goed zijn. Dat staat buiten kijf. Maar daarnaast is het ook een kwestie van gunnen. Wij kennen onze vaste gasten goed, vaak hoeven we niet eens te vragen wat ze willen drinken. Die gasten komen ook omdat ze het hier leuk vinden, omdat ze zich welkom voelen en omdat we ze kennen. Daarom gebeurt het zelden tot nooit dat Rico en ik er beiden niet zijn. Eén van ons is altijd in de zaak te vinden om de gasten te begroeten.’

Toekomst

De plannen voor het Galgeriet zorgen ervoor dat vader en zoon over tien jaar waarschijnlijk niet meer op deze locatie zitten. Rico: ‘Maar we zijn dan zeker op een andere plek op het Galgeriet te vinden. De gesprekken met de gemeente hierover lopen nog en het is natuurlijk even afwachten hoe het zich gaat ontwikkelen.’ Jaap voegt met een brede glimlach toe: ‘Als het zover is, is het ook een mooi moment om de zaak aan Rico over te dragen. Dan kan hij er op die nieuwe plek echt zijn eetcafé van maken!’ 

MEER UIT DEZE RUBRIEK:

‘Hier heb ik al die tijd naar toe gewerkt’

Bouwmensen neemt voortouw in duurzame inzetbaarheid

Pedicure met een zorghart

OW Nieuws

Ondersteuning omroep PIM

lees verder

Jan Haring Race

lees verder
Meer OW Nieuws

Gemeentenieuws

Gemeentelijke activiteiten op ondernemersgebied

lees verder

De uitdagingen van Jelle Kaars

lees verder
Meer gemeentenieuws