Dat Joop Glandorf lekker kan koken, weet de crew van The Voice of Holland, RTL Boulevard en Beau van Erven Dorens al. Jarenlang verzorgde hij de catering voor deze televisieprogramma’s. Nu kan Purmerend ook genieten van de kookkunsten van de Beemsterling.
Luxe broodjes, soepen en salades met een twist: dat kun je bij The 5 Boroughs bestellen. ‘We maken alles zelf en roken onze producten in onze eigen rookoven. Ook de sauzen en dressings komen niet uit een fles, maar worden vers gemaakt. Met liefde en aandacht maken wij onze streetfood.’
Foodtruck bites
In zijn bedrijfspand kan Joop zich helemaal uitleven in zijn professionele keuken. Daarnaast beschikt hij over een foodtruck en een barwagen, waarmee hij op festivals en bedrijfsfeesten de gehele catering kan verzorgen. ‘Dit doen we door middel van foodtruck bites, waarmee je een informeel walking dinner creëert. Uiteraard laten we het menu bij de wensen van de klant aansluiten. Van elke locatie kunnen we zo een klein festival maken. En eet je niet alleen pizza of patat uit zo’n truck, maar heerlijke kleine bites, uiteraard allemaal weer met een eigen twist én vers.’
‘Met liefde en aandacht maken wij onze streetfood’
Koemarkt
Dat Joop de horeca in zou gaan, is niet gek. Als zoon van Hans en Trudy, de voormalige eigenaren van De Bonte Koe in Purmerend, werd het horecavak hem met de spreekwoordelijke paplepel ingegoten. ‘Ik ben geboren en getogen op de Koemarkt en heb er ook in diverse zaken gewerkt. Ik wist al snel dat ik geen horecazaak ’s nachts wilde runnen. Wat het wel moest worden wist ik niet. Na de middelbare en hogere Hotelschool ben ik bij cateringbedrijf Garden Party aan de slag gegaan en kwam zo onder andere op het Mediapark in Hilversum terecht. Ik heb een hele leuke tijd gehad en veel geleerd, maar de drive om voor mezelf te beginnen was er ook.’
Toppings
Joop bouwde een oude visverkoopwagen om tot foodtruck en besloot New York
Deli-achtige sandwiches, salades en soepen te gaan verkopen op buitenfestivals. ‘Geen simpele, kale broodjes, maar grote mooie sandwiches met allerlei toppings. Zo zie je dat in New York ook. Daar komt de naam ook vandaan, The 5 Boroughs, oftewel de 5 burchten: Manhattan, Brooklyn, The Bronx, Queens en Staten Island. In de grote koelvitrine liggen alle toppings, zodat klanten ook zien hoe we alles vers maken en bereiden. Dat is dat stukje beleving. De buitenfestivals heb ik één seizoen gedaan. Het bleek toch lastig met het weer en de hoge afdracht die je moet betalen.’
‘De foodtruck en barwagen zijn compleet met personeel in te huren’
Bouwvakborrel
In Purmerend vond Joop een geschikte ruimte waar hij de gedroomde keuken in kon bouwen. Hier maakt hij zijn mooie sandwiches, salades en soepen die je één dag van tevoren kunt bestellen via de website. Je kunt dan kiezen tussen afhalen en bezorgen. ‘We kunnen ook bij een bedrijf een gemengd assortiment aan comfort dish hapjes klaarmaken voor bijvoorbeeld een borrel. Dan moet je denken aan iets kleinere broodjes zoals een loaded hotdog, een pitabroodje of een quiche. Zo maak je je bedrijfsborrel of verjaardag nog feestelijker.’
Duursporter
Samen met vriendin Ilse en hond Jack woont Joop in de Beemster. Om als ondernemer fysiek fit te blijven pakt Joop regelmatig de fiets of trekt zijn hardloopschoenen aan. ‘Ik ben een duursporter en houd van lange afstanden afleggen. Een triatlon staat zeker nog op mijn verlanglijstje. Ik sta de hele dag op mijn benen en moet wel fit blijven.’
Spannend vindt Joop het hoe The 5 Boroughs de komende tijd gaat draaien, nu hij echt van start is. Stiekem droomt hij al van een uitbreiding van zijn keuken naar andere steden. ‘Maar ik ben ook realistisch hoor, eerst maar eens zorgen dat het in Purmerend een succes wordt. Maar blijven dromen zal ik altijd doen.’
